Aquí te dejamos el Teléfono de Tripea. Prueba la más exquisita combinación de sabores, de la mano del chef Roberto Martínez Foronda. Un encuentro de sabores del Perú y el sudeste asiático, con un toque mediterráneo, para que flipes comiendo.
Consulta disponibilidad a través del Teléfono Gratuito Tripea
Ponte en contacto con Tripea para gestionar tu reserva y solicitar información referente a su menú. También podrás ponerte en lista de espera para que tengas más posibilidades de conseguir reservas.
- Teléfono de Tripea: 918 286 947
- Horario: Martes a Sábado de 14.30 a 17.00 h y de 21.30 a 24.00 h.
- Dirección: Mercado de Vallehermoso, Calle de Vallehermoso, 36, 28015 Madrid.
Reserva con el servicio de Atención al Cliente Tripea
El servicio de atención telefónica funciona en horario limitado. Pero si accedes a la página web, podrás hacer tus reservas completas. Entra al portal y encuentra la fecha en la que deseas asistir en el calendario. Rellena el espacio para comida o cena, dependiendo de la hora que elijas. Si no hay disponibilidad, puedes ponerte en la lista de espera, para que tengas más opciones de conseguir mesa. También puedes hacer una solicitud de grupo. Y como en tiempos de pandemia hay que reinventarse, el chef Roberto decidió tomar reservas con un mínimo de 2 personas. Además, ofrece la opción de reservar la mesa para un máximo de 16 personas de un mismo grupo.
Seguidamente, la plataforma te mostrará un formulario de contacto donde debes colocar información personal, email y teléfono. Pulsa el botón «reservar». Si quieres, puedes colocar alguna información adicional sobre la reserva, peticiones especiales o alergias. Realiza tu pago y espera la confirmación de tu reserva. Si no puedes asistir el día fijado, debes anular la reserva. Revisa tu cuenta de correo electrónico y ve al enlace del email o SMS que recibiste al hacerla. Para que la anulación proceda, debes hacerla 24 horas antes de la fecha prevista.
Conoce el menú de Tripea
Tripea tiene para su clientela un menú diferente, que mezcla sabores con tintes latinoamericanos, asiáticos y europeos. Tres culturas gastronómicas se unen en una fusión increíble, para lograr los más exóticos platos. En sus comienzos, la mejor manera que encontró Roberto Martínez Foronda, para expresar su apreciación sobre la cocina. Martínez había creado un concepto de cocina diferente: peruano-asiático, con base español. Esa era su visión personal. Su ceviche de mejillones al wok, el plato más reconocido de la casa, es un reflejo del nivel de exigencia. Otro digno representante de su inventiva es la Molleja ternera frita en salsa Sweetchilli, una “versión del cerdo agridulce,” acompañado de pan Bao.
Un tercer plato, que mezcla lo tropical con lo mediterráneo, son los Boquerones en vinagre. Tras un largo proceso de fermentación, los boquerones son pasados por un ceviche con mango y pesto andino. Finalmente, el clásico Rocoto relleno, que mezcla ingredientes, dulces, salados y picantes, con la textura de la carne, el maní y las pasas. Otra propuesta de sabor que encontrarás en su menú es la Market Food, una propuesta basada en la cocina fresca, de producción diaria. Se trata de una carta con platos fijos como punto de partida. Sobre esa base, se juega con los productos de temporada que ofrece el mercado. Además, ofrece un menú degustación, que consta de 7 pases, pensado para compartir:
- Torrezno Asado a las 5 Especias Chinas
- Ensaladilla Causada “Limeña”
- Tiradito de Corvina con Mango y Fruta Pasión
- Siumai de Pollo Asado y Sopa Tomkha
- Ceviche “Wok” de Mejillones
- Lasagna de Pato a la Norteña
- Puddin de Brioche con Yuzu y Helado de Gofio
- Y para acompañar, las mejores Bebidas, Champagne, Cava, Blancos, Rosado, y Tintos.
El Market Food de Roberto Martínez Foronda
Roberto Martínez Foronda es un joven madrileño. Nacido en 1987, se ha pasado más la mitad de su vida metido en los fogones. Con tan solo 32 años, Roberto es el chef fundador de Tripea, un proyecto propio que asumió desde 2017. Su concepto de Market Food es un referente gastronómico en Madrid. De niño, Roberto le decía a su madre que quería ser «postrero» porque quería hacer postres. A sus 17 años, inició sus estudios en la escuela de hostelería. Pero su andadura profesional comenzó en Dassa Bassa, de la mano de Darío Barrio. Continuó su formación en Alboroque con Andrés Madrigal, quien le consiguió un stage en El Celler Can Roca.
Después de su experiencia con los hermanos Roca, regresó a Madrid, para incorporarse al proyecto de Andrés Madrigal en Casa América. Estando allí, decidió viajar a Lima. Trabajó con algunos de los mejores chefs del país andino. Estuvo en Malabar junto a Pedro Miguel Schiaffino, aprendiendo de la cocina amazónica. Para ampliar su formación, trabajó en Maido, con el reconocido chef Mitsuharu Tsumura especialista en comida Nikkei. El amor por los sabores de la comida peruana, interpretada en la tradición Nikkei, marcó el camino hacia una propuesta gastronómica que se cristalizó en Tripea.
Conoce más del restaurante visitando las redes
¿Sabías que en 2019, Roberto Martínez participó en «El Thyssen en el plato»? En este recetario se presentaron 25 platos, ideados por varios chefs españoles de renombre. El plato creado por Roberto para la ocasión, ilustra la portada del libro. Conoce más de la carrera de este joven chef, visitando sus redes sociales.